目前日期文章:200701 (4)

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單品山多士

其實就是把前一天提到的巴西Santos拿來單獨沖泡。
手沖,85度熱水,悶蒸後不斷水一次沖完(這樣子味道會淡一點)。

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今天去蘇老大推薦的,永康街烘焙者咖啡(離我家好近),買了半磅的耶加跟1/4磅的巴西Santos。

那邊的Santos是中淺焙的,顏色好漂亮。拿來搭配Zambia的味道相當不錯,平衡感大幅提升,也保留了Zambia的野味跟酸味。

這樣的組合可以跟耶加交互搭配,下次來報告那邊耶加的評價吧。

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尚比亞的豆子喝了一半多了,也分了1/4磅給蘇老大。

味道嘛,酸味很足,香氣更濃,但是不太平衡,我的喝法是不要一沖完馬上喝,等個三分鐘讓味道融合之後再喝。

蘇老大說可以試著混一些像是巴西或曼特寧這種「平衡」的豆子,今天試了深焙的曼特寧,用2:1(當然曼特寧比較少)的方式去磨。

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