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想吃牛肉想了好久，今天在COSTCO終於買下去了：「Choice級的菲力，三大塊8xx元」。買回來後發現標籤下方那塊居然有點變色...感覺不太好，先拿另一邊比較好看的來料理。

大火，奶油，兩面各單面30秒後側面各十秒，放烤箱240度六分鐘。

嗯，失敗....

超級生啊，中心根本是冷的.......

再放進烤箱，五分鐘，嗯，中心不冷了，溫的...

火大用錫箔紙包起來，再來個六分鐘，關烤箱後再悶兩分鐘，總算是熱了，不過還是生的可以...雖然因為一再加熱，沒什麼血水好滲了。

不過這樣的熟度與肉的口感，大概是三分熟吧.....

也好，總比全熟要來的好，而且這肉真是香啊，祇有三分熟更能體會到肉的彈性....(誤)

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剩兩塊，明天採用新做法：
不要那麼大的火(不需要冒煙)，奶油，兩面各單面一分三十秒(不用超大火就是為了延長這邊的時間)。
↓
放十分鐘讓溫度平均
↓
放進烤箱，240度至少十分鐘
↓
起鍋後再放個兩分鐘

至於要不要包錫箔紙...應該是不用，包錫箔紙讓溫度平均，但口感也差了。
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    jsoccer 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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