耶加雪夫真是合我胃口...

用較高溫(90度)手沖,歐舍的中度烘焙,標準研磨(退四格),把流速加快,沖出來的這杯真是好喝。

比起低溫(85度)手沖來說,野味少了一些,但均衡度卻更好,香氣一樣濃郁,口感卻較為清爽,留在舌頭上的微酸感作為收尾,直到最後一口都維持著高水準。

PS.
以後都會用高溫沖煮了吧,蘇老大教的方法不錯用:「按下熱水瓶的再沸騰,然後把熱水加到手沖壺去,這樣子因為接觸到壺身的降溫,剛好會是適合手沖的溫 度」。

我量測出這溫度就是90~91度,最適合中度烘焙的溫度,不愧是玩咖啡好幾年的蘇老大,這教學讓我獲益匪淺啊。
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