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藍山no.1(中度烘焙，歐舍的M度)

這是款無論如何我買不下手的咖啡豆(行情是一磅超過2k)，今早就品嚐了一下。

手沖，83度水溫，3.5匙豆子，手搖退五格的粗細，悶蒸後不斷水，共四圈，沖完後約320cc。

光香味就很棒了，沖好後第一口試嚐....喔喔喔，好棒的平衡感，我很少碰到剛沖完就這麼均衡的豆子。

接下來邊品嚐邊想找出它的個性，結果，呃，真的是平衡到沒有特殊個性，帶點微酸卻不是那種刮舌頭的快感，濃醇更是遠勝肯亞AA，也不會像曼特寧那樣充滿著 「咖啡的苦」，香氣不像耶加雪夫那般輕盈，卻是綿綿不絕的濃香。

如果要我挑一杯咖啡給「所有人」(也就是玩咖啡與不玩咖啡，或嗜酸與嗜濃的人)(不考慮極端份子，什麼賽風要下去上來兩回的那種)。

低價位我會挑烘焙者的中焙巴西SANTOS(一磅380...)，價位無上限的話，我會挑這款藍山NO.1(一磅2600...)。

巴西SANTOS是均衡中帶點微酸，但整體並不是很好(香氣不足，濃郁不夠，當然也不算醇美)；但這款藍山則是另一個層級，它並不是帶有什麼特殊風味，就 是簡單的「好喝，同時也面面俱到」。

或許對玩咖啡的人來講，碰到這種豆子反而有些玩不起來吧，就是這樣子的優異了，祇要把它發揮出來，不要失敗，就是一杯不錯的咖啡。

就像王建民的投球一樣，就是那樣子一球一球的投出，祇要控球沒有出狀況，那顆優異的SINKER就會讓打者頭痛。

看不到投手與打者的鬥智，也看不到驚奇與神蹟，這如同這款藍山NO.1一樣。

ps.
因為這豆子實在很新鮮，膨脹的很漂亮，也很均勻的貼在濾紙上，但也因為這樣讓我發現廚房流理台的大問題....檯面不是水平的。

咖啡粉會往內側偏，因為雖然上下均勻的貼在濾紙上，但左右就有點偏了，這樣不好啊....

而且手沖跟賽風比較起來的最大問題也在這款豆子上浮現了：「中後段的口感沒有層次」，同樣的味道到最後就顯得無味，這是手沖的小缺點，而在這種味道鮮明又 不會因為降溫而變酸的豆子上特別明顯。